能种。
1 玉米秸秆的处理
玉米秸秆收获后，大部分青秸堆放，容易导致杂菌感染。如不妥善处理，很容易造成栽培失败。因此在栽培前，要首先将玉米秸秆拆堆摊开暴晒，选择新鲜，无霉变的玉米秸秆用粉碎机破碎成豆粒大小的颗粒状。粉碎颗粒偏大，培养基密度小，营养不足产量低。反之如果颗粒太小，太细碎，则容易造成培养基透气性差，影响发菌速度，易感染病菌。因此玉米秸秆的处理要引起足够的重视。
2 培养基配置
玉米秸秆栽培平菇的常用配方如下，（1）玉米秸秆颗粒86%，麦麸6%，玉米面3%，盐1%，二铵1%，石灰3%。（2）玉米秸秆颗粒50%，玉米芯颗粒36%，麦麸6%，玉米面3%，盐1%，二铵1%，石灰3%。栽培时可任选上述配方一种。按照比例称取原料拌匀，先将盐和二铵用水稀释后加入料中，然后按照料水比1：1.5的比例加入3%石灰水。并充分搅拌均匀后，进行堆制发酵处理，发酵堆宽1.5-2米，高1.2-1.5米，长不限。料堆好后，自上而下用铁锨把每隔1米扎一通气孔。采用开放式发酵方法进行发酵。待料温达到60℃后，保持一天，进行翻堆，翻堆时要将料里面翻到外面，外面翻到里面，上面翻到下面，下面翻到上面。彻底翻匀，以便发酵彻底。待料温又达到60℃以上后，保持12小时以上，继续翻堆，方法如上。连续翻堆三次。如果在高温季节最后一次翻堆时，结合翻堆喷洒一次敌敌畏，或菊酯类农药进行杀虫处理。经过发酵处理的培养料手感柔软，并杀灭了大部分杂菌和病虫害。
3 装袋，播种，培养
料发酵好后，可采用20-25×45聚乙烯塑料袋进行栽培。温度高的季节接宜采用宽度20-22的菌袋，温度低的季节可以采用宽度较大的菌袋。装料方式与常规栽培方式一样，采用三层种，两层料或者四层种三层料的方式均可。菌袋两端的菌种要封住料面，以利菌丝尽快生长，控制杂菌侵入。菌袋装好后及时转入培养室进行发菌培养。此时的菇房温度应保持在15-20℃左右为宜，并保持菇房通风换气良好。因为玉米秸秆比较细碎，容易影响袋内的氧气吸收。所以待菌袋两端料面菌丝生长达到一公分左右时，要及时用直径1.5-2公分的锥形木棍对菌袋进行横向穿孔增氧，根据生长情况，穿孔一至两个。在适宜的环境条件下，一般25-30天菌丝即可长满菌袋。
4 出菇管理
菌袋发好后，后熟培养10-15天后，转入出菇管理，出菇方式与常规栽培方式一样，采用立体排袋出菇方式和覆土出菇方式。出菇管理主要就是做好菇房内适当的光照，控制适宜的温度，空间相对湿度要达到85%-90%左右为宜。并根据子实体的生长状况调配好菇房内的通风换气。生产实践证明覆土栽培方式产量高于立体出菇方式。但是覆土栽培存在着子实体容易沾染泥土的弊病。因此采取立体出菇一潮后再进行覆土栽培的模式目前为最佳模式。因为玉米秸秆营养含量偏低而且持水性差，所以在出完一潮菇后，为了提高产量和质量。最好进行补充水分和营养液管理。补水采用注水器或者覆土浇灌的方式进行。在科学的管理条件下，一般可出菇四潮左右。生物转化率可达100%左右。个别的可达120%左右。具有很好的经济效益和发展前景。